棉花虎皮蛋糕卷
前面的菜谱,做的是戚风的蛋糕卷,这次这个是棉花的蛋糕卷,口感完胜戚风的~
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步骤1/16
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棉花蛋糕体部分:玉米油入锅加热至快要冒烟状态
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步骤2/16
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加入低筋面粉,搅拌均匀,晾凉,加入五个鸡蛋黄和一个全蛋、纯牛奶,搅拌均匀
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步骤3/16
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蛋清加白砂糖、柠檬汁
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步骤4/16
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高速打发至湿性发泡(打蛋器提起,小弯钩)
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步骤5/16
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀(炒菜手法,以免消泡)
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步骤6/16
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倒入烤盘(铺油纸或锡纸都可以),用力垂直震三下,同时预热烤箱
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步骤7/16
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烤箱中层,上火140度下火135度,30分钟(一点也没开裂哦)
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步骤8/16
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蛋黄沙拉酱部分:所有食材混合
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步骤9/16
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小火煮至黏稠状态即可,放一旁备用
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步骤10/16
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虎皮层部分:蛋黄加白砂糖
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步骤11/16
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高速打发至体积变大、颜色发白,滴落的花纹能维持几秒钟
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步骤12/16
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筛入玉米淀粉,上下翻拌均匀(炒菜手法),预热烤箱
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步骤13/16
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入烤箱烤,中层,上火180度下火150度,3~8分钟(视自家烤箱温度情况而定)
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步骤14/16
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棉花蛋糕切去两端,抹上蛋黄沙拉酱,卷起
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步骤15/16
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虎皮切去两端,抹上蛋黄沙拉酱,包住棉花蛋糕卷,入冰箱冷藏一小时(定型)
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最后一步
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切块,开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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