蒸馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母 5克

、

白糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 锅中倒入500克面粉，超市买的面粉一袋1千克，用半袋就可以2. 碗中倒入酵母粉5克，一袋酵母粉12克，5克差不多是小半袋。再放适量白糖，白糖也是促进发酵的。用温水把酵母和白糖化开3. 把酵母白糖水倒入锅中，用筷子搅拌，把面粉活在一起
步骤2/9 点击查看大图
用手把面絮揉成一个面团，然后把锅套在一个干净的大塑料袋中，放在电热毯上，可以用一个小毯子捂着，这些都是为了让面发酵的快一些。夏天就不需这些操作了
步骤3/9 点击查看大图
当面团变到之前的2倍大时差不多就发酵好了，我大概是用了4个小时左右
步骤4/9 点击查看大图
如果不确定面团是否发酵好了，可以用手指把面团戳开看下，看到里面像海绵一样，就说明ok了
步骤5/9 点击查看大图
把发酵好的面从锅中拿出来，揉一揉排出气体，再揉成一个长条，用刀等分切开，把一个都揉成馒头的样子
步骤6/9 点击查看大图
把揉好的馒头放在蒸锅的蒸笼上，注意每个馒头之间要留一些距离。蒸笼用保鲜膜盖起来再放到电热毯上，二次醒发半小时左右，当馒头拿起来轻飘飘的时侯就可以了
步骤7/9 点击查看大图
锅中水烧开后，再把蒸笼放进去，一直用大火蒸，半个小时后关火。
步骤8/9 点击查看大图
关火后，注意一定不要立即掀开锅盖。等10分钟左右，等锅中的热气散完，然后慢慢地掀锅盖，一定要慢速，否则外面的冷空气进来会把馒头变小
最后一步点击查看大图
馒头出锅后，放在笼布上晾凉。留一些最近一两天要吃的，其他可以装起来冷冻到冰箱。