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POBOYY招牌麻辣烫，可乐都压不住的澎湃的做法

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POBOYY招牌麻辣烫，可乐都压不住的澎湃

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POBOYY招牌麻辣烫教程，是给拿着小板凳坐在最前排等待的盆友专门发的哦，吃的、打酱油的抓紧收藏咯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

食材: 各种新鲜时蔬➕香菜香葱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
各种彩色新鲜蔬菜洗净切厚片，海鲜基础处理，葱切段，姜切片，蒜制蓉
步骤2/12 点击查看大图
清水➕盐煮 : 先煮不易熟的蔬菜，如土豆、木耳、地瓜等，再煮冬瓜、西蓝花、胡萝卜等，……，最后水中放姜片和料酒煮海鲜（熟制的带鱼和肉丸不煮）
步骤3/12 点击查看大图
将煮熟的所有食材摆放在平底瓷盆中
步骤4/12 点击查看大图
炒锅烧热压榨胡麻油，炝香小米辣段、葱段、姜片、蒜片
步骤5/12 点击查看大图
放入半袋清油火锅底料炒一分钟（我喜欢四川产的小龙坎，也可以在当地海底捞店内购买海底捞清油火锅底料）
步骤6/12 点击查看大图
加入烧开的纯净水（没过所有蔬菜的量），再加入炸熟的带鱼段和自制纯牛肉丸
步骤7/12 点击查看大图
将炒锅内的全部内容倒入摆好菜的平底盆内，加入适合个人口味量的盐、胡椒粉、鸡粉、味极鲜、耗油
步骤8/12 点击查看大图
另起炒锅，将平时炒菜三倍的花生油烧至六成热，放入花椒和麻椒以及熟白芝麻、花生碎、细辣椒粉、蒜蓉
步骤9/12 点击查看大图
顺着平底盆周炝入热油，专业术语叫响油
步骤10/12 点击查看大图
如果喜欢吃饺子，来一道麻辣饺子也未尝不可
步骤11/12 点击查看大图
香菜段摆在中央调色。然后，大快朵颐酷麻酷辣
最后一步点击查看大图
来瓶可乐加加爽……

小贴士

小贴士: POBOYY麻辣烫的灵魂在于“小龙坎清油火锅底料”和自制的熟食、饺子和下足料的“响油”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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