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糖醋小黄花鱼的做法

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糖醋小黄花鱼

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很喜欢糖醋的口味，自己也非常喜欢吃鱼，今天妈妈买了点小黄花冻鱼，不是鲜鱼，做了一道糖醋小黄花鱼。

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30~60分钟

去头小黄花鱼 25条

、

糖适量

、

醋 ①汤勺

、

姜 ④片

、

蒜 3瓣

、

葱 ③段

、

生抽老抽适量

、

面粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小黄花鱼解冻摘干净内脏，放在盆里先控水
步骤2/8 点击查看大图
小黄鱼控水的时间切好葱姜蒜放在碗里备用
步骤3/8 点击查看大图
切好的葱姜蒜加入白糖，少许生抽，一茶匙老抽，最重要的醋，搅拌均匀放置备用，糖醋汁就做好了
步骤4/8 点击查看大图
控好水份小黄鱼粘一层轻薄的面粉，备用
步骤5/8 点击查看大图
粘好面粉的小黄鱼放入锅中，油⑤分热时放入煎至两面金黄，煎好一面再翻面，不容易粘锅，用筷子扎一下硬邦邦，就可以了
步骤6/8 点击查看大图
煎好小黄鱼后剩余的底油留着，放入一点葱炒香，倒入刚才备好的糖醋汁，将煎好的小黄鱼倒入锅中铺匀，加入一碗热水没过小黄鱼就好，最后加入适量的盐闷炖。大火5分钟后转小火5分钟，就可以根据自己喜欢的汤汁情况收汁了
步骤7/8 点击查看大图
我喜欢吃汤汁裹在鱼身的口味，所以最后剩的汤汁比较少，几乎没有了，关火闷2分钟
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收汁装盘，剩余的一点点汤汁浇在鱼上面

小贴士

①糖醋汁虽然很简单，但是非常重要，而且一碗糖醋汁，几乎可以做所有的糖醋口味的吃食，醋可以多放，可以软化鱼刺，葱姜蒜都不可以少，去腥提味 ②小黄鱼沾点面粉可以增加绵软的口感，还可以防止崩油，如果喜欢劲道一点的口感，就不要粘面粉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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