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油麦菜这样做，超下饭的做法

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油麦菜这样做，超下饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

油麦菜 1-2颗

、

豆豉鱼罐头 1/3盒

、

蒜 3瓣

、

葱适量

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
油麦菜洗净，切成10厘米左右的长段沥水。放在盘中备用。注意将菜叶放在最下面，菜根放在最上面。
步骤2/6 点击查看大图
蒜切末、葱切葱花，打开豆豉鲮鱼罐头取出大约三分之一的量用手撕成小条备用。罐头我用的是甘竹牌原味的豆豉鲮鱼罐头。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入适量油，油热后放入蒜末、葱花爆香，然后先放入油麦菜的后半段带带杆的部分翻炒片刻，断生即可。紧接着倒入菜叶一起翻炒至菜脱去多余水分。
步骤4/6 点击查看大图
倒入准备好的豆豉鲮鱼，豆豉也要放一点，罐头里的油也放一点进去，中火快炒。
步骤5/6 点击查看大图
加入少量盐，豆豉鱼本来就有咸味，少放一点盐就可以了。然后放一小勺生抽、少许胡椒粉，两小勺清水继续翻炒1、2分钟即可。此处根据个人口味还可加入一点点白糖。
最后一步点击查看大图
关火出锅，味道咸鲜又下饭。

小贴士

1、先放菜杆的部分、后放菜叶，这样菜的口感更好，不会让菜叶过于软烂。 2、注意要中火快炒，保持油麦菜爽脆的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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