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重庆火锅底料的做法

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重庆火锅底料

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宅家上网，微信朋友圈里全是想吃火锅的表情；炒一锅火锅底料，掺入高汤，煮沸后烫食，一个人吃火锅，吃出快乐；一家人吃火锅，幸福满满。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糍粑海椒 100克

、

花椒 30克

、

牛油 200克

、

豆豉 30克

、

冰糖 50克

、

郫县豆瓣酱 80克

、

醪糟 80克

、

葱姜蒜适量

、

八角、草果、小茴香、香叶、桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
炒锅倒入菜籽油，将糍粑海椒和花椒炒香后铲出。
步骤2/13 点击查看大图
融化牛油。
步骤3/13 点击查看大图
放葱姜蒜炒香。
步骤4/13 点击查看大图
放入豆豉炒香。
步骤5/13 点击查看大图
放入冰糖炒化。
步骤6/13 点击查看大图
放入香料碎炒香。
步骤7/13 点击查看大图
加郫县豆瓣酱炒香。
步骤8/13 点击查看大图
放入炒香的糍粑海椒小火炒。
步骤9/13 点击查看大图
加麻椒小火炒香。
步骤10/13 点击查看大图
放醪糟炒匀。
步骤11/13 点击查看大图
熬好的重庆火锅底料。
步骤12/13 点击查看大图
重庆火锅底料
最后一步点击查看大图
电火锅加水，烧开后放入重庆火锅底料，沸腾后即可烫食菜品。

小贴士

可用高汤替代清水，煮火锅，味道更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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