肉末香菇鸡蛋羹
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步骤1/6
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制作肉酱：1.提前取6-10个干香菇温水泡发1小时左右，泡好后，香菇水留着取一只碗加入多点料酒、葱姜用手捏出葱姜水倒入肉末中，葱姜丢弃。肉沫再加入胡椒粉一点点老抽，抓匀腌制十分钟，香菇剁碎。2、起锅加入多一点的油，热锅凉油下入肉沫小火炒香，倒入香菇碎。
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步骤2/6
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调入生抽1/3炒勺，老抽1点，盐两调料勺，糖1勺。小火炒制三分钟，倒入香菇水焖煮5-8分钟，勾芡。
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步骤3/6
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中火翻炒1分钟，装盘备用。
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步骤4/6
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碗中打入三个鸡蛋，一勺盐，200毫升温水，顺着一个方向搅拌如图，用勺子撇去泡沫，盖上保鲜膜，戳几个孔，锅中水烧开、上蒸。8-13分钟
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步骤5/6
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取出。
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最后一步
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铺上肉酱，撒上葱花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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