肉末香菇鸡蛋羹
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步骤1/6
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制作肉酱:1.提前取6-10个干香菇温水泡发1小时左右,泡好后,香菇水留着取一只碗加入多点料酒、葱姜用手捏出葱姜水倒入肉末中,葱姜丢弃。肉沫再加入胡椒粉一点点老抽,抓匀腌制十分钟,香菇剁碎。2、起锅加入多一点的油,热锅凉油下入肉沫小火炒香,倒入香菇碎。
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步骤2/6
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调入生抽1/3炒勺,老抽1点,盐两调料勺,糖1勺。小火炒制三分钟,倒入香菇水焖煮5-8分钟,勾芡。
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步骤3/6
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中火翻炒1分钟,装盘备用。
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步骤4/6
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碗中打入三个鸡蛋,一勺盐,200毫升温水,顺着一个方向搅拌如图,用勺子撇去泡沫,盖上保鲜膜,戳几个孔,锅中水烧开、上蒸。8-13分钟
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步骤5/6
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取出。
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最后一步
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铺上肉酱,撒上葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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