凉皮简易版

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30~60分钟

普通面粉 300G

、

小苏打一小勺

、

盐一小勺

、

酱油 3勺

、

醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖一小勺

、

花椒水适量

、

麻酱适量兑水

、

蒜水捣碎加水

、

黄瓜丝适量

、

豆芽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面加入盐小苏打然后像包饺子皮那样揉光滑静止10分钟然后加水
步骤2/12 点击查看大图
洗面这步我要疯了以为做不成了因为面放进水里揉完变成了稀稀的汤然后面化了里面很多颗粒我当时已经崩溃后来想到了一个神奇办法用豆浆机的过滤网过滤把白浆滤出去留下渣子然后在过滤网上用两个手指开始摘上面的碎渣子然后破罐子破摔继续洗但找到一个方法抓碎然后用过滤网转圈的方式过滤弄几次面筋的渣子就融合到一起了静止4小时然后把水倒出去不留水只剩下白色稀汤搅匀
步骤3/12 点击查看大图
pizza盘子抹油放入一勺半的白色汤汁多少以够铺平底部就可以这步最开始也失败了不是干裂就是黏糊的后来破罐子破摔继续发现一个秘密全程不要开锅盖一定看见底部鼓起大泡泡再开盖太黏可能是没熟裂了是没盖盖子一定全程盖盖不要手欠一会打开看看那就废了
步骤4/12 点击查看大图
放凉水锅里
步骤5/12 点击查看大图
揭下来
步骤6/12 点击查看大图
每层用保鲜膜隔开
步骤7/12 点击查看大图
卷卷然后切开
步骤8/12 点击查看大图
剩余面筋啥也没放直接放pizza盘子里铺平再蒸一次时间自己掌握时间长了也没啥事我怕不熟蒸了很久同时处理豆芽黄瓜家里没香菜了花椒水煮开放入13香麻酱兑水稀释成自己喜欢的样子蒜水酱油蚝油醋糖放入一起3:1:2:1 （糖用小勺其他用大勺）比例很重要如果有香菜再加点麻酱放了两勺就很香了小孩吃放蒜水不放蒜 PS 小宝宝吃可以用微波炉加热10-20秒或者面皮用热水过滤一下毕竟这东西是凉的皮一张一张拌料如果第一份不是想要的味道第二碗还能改进
步骤9/12 点击查看大图
3岁娃吃的不辣版嘴急没加热瞬间秒了2张
步骤10/12 点击查看大图
35岁老公辣版胃不好家里没有辣椒给老公加的老干妈感觉得少加点加多了都是老干妈味
步骤11/12 点击查看大图
第一次做一张图片说明好不好吃调料口味和路边摊一个味道
最后一步点击查看大图
特意说明和面用多少水随意一点点加入霍硬点洗面用凉水不要太多没过面团一半边洗边调整其他随意整一定能成功洗面都能成功只要坚持调料配比对一定好吃