秘制卤鸡爪
足不出户的日子里,酱货也吃光了,只能自己制作啦~买来了一斤鸡爪子,得到了一个姐姐秘制配方,卤出来的鸡爪子色香味俱全,下面就和我学起来吧~
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步骤1/8
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准备好基本食材,五花肉切块,鸡爪子洗净
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步骤2/8
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鸡爪子去掉,有毒
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步骤3/8
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热锅烧水,五花肉和鸡爪子水煮下,去掉末子
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步骤4/8
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热锅烧油,葱姜花椒爆香,放入冰糖炒糖色,待冰糖颜色变深色全部融化,放入五花肉和鸡爪子上色爆炒,然后倒入料酒,白酒去腥
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步骤5/8
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上色后把鸡爪子盛出来,先炖五花肉。
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步骤6/8
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之所以要炖五花肉,是一个姐姐告诉我的秘方,炖鸡爪子的秘诀就是用五花肉炖好的肉汤来卤鸡爪子,五花肉脂肪含量高,汤浓郁,鸡爪子脂肪含量少,直接炖味道不香,所以这里要先炖五花肉。放入老抽,酱油,甜面酱,腐乳,盐,砂锅慢炖一个半小时,这里我放入鸡蛋,卤蛋很好吃
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步骤7/8
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五花肉炖好后,盛出来,直接用五花肉的汤来炖鸡爪子,如果汤不够多的话加些开水,再适量加入甜面酱,大料和腐乳,小火慢炖一个半小时就好啦。中途可以尝尝味道,适当添加料
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最后一步
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怎么样,学会了吗?记得交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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