下饭神器麻辣香锅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 6只

、

肥牛 100克

、

蟹棒 100克

、

鱼豆腐 100克

、

火腿 100克

、

小香肠 100克

、

鹌鹑蛋 6个

、

西芹 1根

、

西兰花 100克

、

山药 100克

、

莲藕 100克

、

金针菇 100克

、

姜 50克

、

葱 50克

、

蒜 50克

、

料酒 20克

、

生抽 20克

、

糖 15克

、

鸡精 5克

、

盐适量

、

牛油锅底 80克

、

香葱 1根

、

香菜 1小把

、

芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蔬菜类食材洗净，莲藕切片，山药切条，金针菇撕开，分别过水焯至断生捞出备用。
步骤2/10 点击查看大图
肉类食材火腿切片，鱼豆腐，蟹棒等速冻食材放入沸水中煮好切小块，肥牛焯水捞出备用。
步骤3/10 点击查看大图
虾去虾线开背，鹌鹑蛋去皮备用。
步骤4/10 点击查看大图
姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅中热油，放入姜片和虾炒至七分熟
步骤6/10 点击查看大图
调小火，将虾拨拉到一边，将牛油锅底放入锅底油中化开放入葱和蒜爆香
步骤7/10 点击查看大图
将肉类食材放入锅中，烹料酒，放生抽，糖，鸡粉大火翻炒两分钟至入味
步骤8/10 点击查看大图
将蔬菜类食材放入锅中，撒适量盐，翻炒2分钟至所有食材均匀包裹酱汁，撒入香菜出锅。
步骤9/10 点击查看大图
最后撒上芝麻和香葱，完成
最后一步点击查看大图
色香味俱全，下饭神器就是它！

小贴士

1.蔬菜不要焯的太熟，西芹可以不用过水，西兰花烫一下就可以，否则炒出来就太烂了。之前有使用过土豆，发现怎么做都会碎，这次用山药代替效果很好。 2.肉类食材一定要先炒，用底油炒过即入味色泽又好。 3.喜欢吃辣可以在底油中加入郫县辣酱来代替生抽，给菜品加红加辣。 4.牛油锅底就是普通的火锅锅底，超市就有的卖，如果能买到那种小方砖包装的最好，一块大概80克，正好炒一锅。大袋的可以掰开使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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