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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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没有烤箱，没有打蛋器，没有厨房秤就不能做蛋糕了吗？No，今天教大家做没有加一滴水的奶香蒸蛋糕，营养健康又美味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（单个带壳60克左右）

、

白糖 30克

、

食用油 20克

、

面粉一量杯

、

牛奶 80ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两个无油无水的盆，打五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入80ml牛奶，20ml植物油，一勺白糖，1量杯面粉搅拌成面糊状。量杯我就用的电饭煲带的那个。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤4/13 点击查看大图
蛋清中加入3滴白醋去除蛋腥味，开始打发，我没有打蛋器，用筷子打发的。
步骤5/13 点击查看大图
打发至表面出现大泡时，加入一勺白糖
步骤6/13 点击查看大图
打发至更细腻的小泡时，第二次加入白糖，继续打发。
步骤7/13 点击查看大图
打发至蛋白呈弯钩状，最后加入白糖，继续打发至硬性蛋白
步骤8/13 点击查看大图
图中就是最后打发好的样子，这个过程比较费体力，如果有打蛋器还是用打蛋器好点。
步骤9/13 点击查看大图
打发好的一半蛋白加入面糊中，用勺子上下翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
然后将剩下的蛋白倒入面糊中，上下翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
深盆底部和边上刷上植物油，将翻拌好的面糊倒入盆中，在桌上震几下去除大气泡，撒几个葡萄干装饰，盖上保鲜膜，蒸锅蒸40分钟。
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后焖五分钟再揭盖子，避免遇冷收缩。
最后一步点击查看大图
倒扣出蛋糕，切开就可以吃啦

小贴士

打发蛋白时候，白砂糖分3次加入，打发好的蛋白立刻使用，以免消泡影响蛋糕的蓬松性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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