梅菜锅盔

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新冠病毒肆虐，保护自己最好的方法就是呆在家里，在家无聊的时候摆弄手机，翻看的有都是关于各地美食的，各种各样的街头小吃是最让人垂涎欲滴的，想起了去上海的时候，一条以老上海旧貌为背景的小吃街又映入脑海。锅盔是一直喜欢的一个小吃，在上海也是第一次吃到，薄薄的饼皮，丰富的内馅，咬一口酥脆，满口鲜香。内馅的品种很多，最爱还是梅菜口味，既然嘴馋，那我们就在家动手做一做这梅菜锅盔吧。北方的超市买到梅菜不太容易，但是我发现了一个好东西----太太乐梅菜肉酱，一样可以用来做锅盔馅。优质猪后腿肉、浙江梅干菜、福建竹笋、四川郫县豆瓣酱，当江南婉约遇上巴蜀的浓郁，造就出了美味的酱料。首选上等梅菜，一蒸一烘精心制作；山珍竹笋，精心去皮，山泉水洗净熬煮，只选取上中段，鲜嫩爽口；严选猪肉，嚼劲十足。这么多上好食材集中在一起，绝对的美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

太太乐酱大师梅菜肉酱 1瓶

、

中筋面粉 200g

、

开水 170g

、

植物油 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加入开水混合成絮状
步骤2/13 点击查看大图
加入植物油，这时面粉还是比较烫，还是先用筷子搅动
步骤3/13 点击查看大图
揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，醒20分钟
步骤4/13 点击查看大图
醒好的面团平均分成4份，这时的面团很软
步骤5/13 点击查看大图
取一个面团，滚圆稍擀开，加一勺太太乐酱大师梅菜肉酱，像包包子一样把口封好
步骤6/13 点击查看大图
案板上抹一些油，压平面团，然后擀开
步骤7/13 点击查看大图
尽量擀薄，破皮也没关系
步骤8/13 点击查看大图
擀好的锅盔放在烤盘中，码放整齐，我的烤盘放了3个，第4个准备放在平锅里烙一下
步骤9/13 点击查看大图
烤箱200度，设定20分钟。
步骤10/13 点击查看大图
在烤箱烤制的时候就可以用平锅烙锅盔了，开小火，锅内不用放油，把锅盔直接放入锅肉烙烤就可以，因为是烫面，用的内馅也是熟的，所以很容易就熟
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烤箱内的锅盔烤到7、8分钟的时候，取出来，这时烤箱门要随手关好以免温度降低太快，取出的锅盔刷油，表面撒一层白芝麻，再放入烤箱内。烤5分钟后，看到滋滋冒油再次取出反面，同样刷油撒芝麻，烤5分钟上色即可
步骤12/13 点击查看大图
用平锅烙烤的锅盔一样好吃，会比烤箱烤制的软一些，喜欢什么口感的可以自己选择烹饪用具。
最后一步点击查看大图
美味

小贴士

1.和面一定要用开水，这样的面团更软口感更好 2.面团里多加入一些油可以使面团有更好的延展性，锅盔的面团需要软面，擀的薄但面又不能糟，如果有猪油，加入猪油味道也是很好的 3.选用太太乐酱大师梅菜肉酱更方便，无论是从食材原料的选择还是品味，都让人垂涎欲滴，这个酱除了做锅盔馅，拌饭拌面抹馒头都很好吃。 4.这道菜的精髓就在这里啦～，做法上可烙可烤，操作简单方便，在家也能吃上地道小吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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