便捷美味：胖嘟嘟的酥肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 250克

、

面粉 120克

、

鸡蛋两个

、

五香粉两勺

、

胡椒粉 1勺

、

花椒面 1勺

、

白砂糖 1勺

、

姜末 10克

、

葱末 10克

、

时蔬末若干

、

蚝油 3勺

、

鸡精 2勺

、

料酒适量

、

面包糠半袋

、

盐少许

、

酱油少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜葱末和时蔬末切好备用。这个步骤中，姜切成细小颗粒，葱末尽可能切小一些，其他时蔬可以自行选择，尽量选择能够切成小颗粒或小末的时蔬，这次我选择的是鱼腥草根和蒜苔叶。
步骤2/7 点击查看大图
猪肉切成条状，放入五香粉、胡椒粉、花椒面、料酒、酱油、蚝油、鸡精、盐等，拌匀后静置约10分钟。这个步骤中，猪肉尽量选择带雪花的瘦肉，如果喜欢肥嫩的口感，可以选择去皮的五花肉。
步骤3/7 点击查看大图
加入葱姜末和时蔬末，打两个鸡蛋，放入面粉和匀。这个步骤中可以适量加入清水，如果喜欢面粉的包裹感可以多放一些面粉，反之，如果少放，成品会更加有肉感。
步骤4/7 点击查看大图
和好后的半成品如图中所示。
步骤5/7 点击查看大图
热锅加入植物油，油开始有一点点烟时放入酥肉条，炸至金黄色捞出。
步骤6/7 点击查看大图
捞出后撒上一些烧烤粉或者孜然粉，口感非常不错。
最后一步点击查看大图
大部分炸完之后可能会有一些小残渣，这些残渣可以捏成小球裹一点面包糠，这样把剩余的料可以全部使用完毕，配上番茄酱，口感非常不错。