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肉食火锅-老成都鲜嫩火锅兔（不用火锅底料）

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南兮食记

小时候成都的火锅兔，不是牛油锅底。都是各家按照自己的秘方用香料熬制而成，味道鲜香，吃起来也完全没有负罪感。 我甚至还挺喜欢喝那个时候的火锅汤底，也算是我一个奇葩的爱好了。 正宗吃法是原汤碟或者干碟子。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
兔子 半只
、
大蒜 3个
、
生姜 1个
、
大葱 1根
、
花椒、藤椒 适量
、
干辣椒 5根
、
八角 2个
、
三奈 1个
、
草果 1个
、
桂皮 1块
、
香叶 2片
、
干桔皮 1个
、
【调料】
、
料酒 2勺
、
冰糖 适量
、
食盐 2勺
、
白胡椒粉 适量
、
鸡精 2小勺
、
豆瓣酱 5-6勺
、
卤水汁 3勺
、
老抽 2勺
、
【配菜】
、
随意，按个人喜好
烹饪步骤
小贴士

1、选一款好吃的豆瓣酱很重要，我用的是我爹秘方豆瓣酱，超级香，辣味浓郁。 2、兔肉尽量切小点，方便入味。 3、小勺=调味罐勺、勺=喝汤勺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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