海绵奶油杯子蛋糕

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今天和大家分享一下海绵蛋糕的制作方法海绵蛋糕的难点在于全蛋打发，全蛋打发不到位，放入面粉以后就会很快消泡，做出来的蛋糕就不是那么松软。但是只要你掌握好这些知识点，就一定可以像我一样做出松软好吃的海绵蛋糕。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

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细砂糖 85克

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低筋粉 110克

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牛奶 60克

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黄油/色拉油/椰子油 20克

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表面装饰：

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细砂糖 50克

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淡奶油 100克

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可食用色素适量（可选）

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奶油奶酪 200克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备
步骤2/15 点击查看大图
十二连蛋糕模具中放入纸托备用
步骤3/15 点击查看大图
低筋面粉过筛2次备用，黄油和牛奶搅拌乳化备用
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋3个磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。热水盆要小于打蛋盆。把打蛋盆放在热水盆上，确定盆底可以接触到热水。
步骤5/15 点击查看大图
3.然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。（打蛋盆放在热水上后就要马上启动打蛋器，不然底部的蛋液容易加热成蛋花）全蛋打发时间比较长，大约6—8分钟左右，鸡蛋呈现浅黄色，体积膨大很多，也变得很浓稠，可以看到有纹路，提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写'8'字，并且不会马上消失。这时再把热水盆去掉，继续用电动打蛋器的一档搅打一分钟左右。再次提起打蛋器，看到低落下来的蛋液可以很清晰的写出'8'，并且纹路很久都不会消失。这个时候就说明打好了。马上去预热烤箱170—180度上下火10分钟。
步骤6/15 点击查看大图
如图所示
步骤7/15 点击查看大图
4.低筋面粉一次性全部放进去，用刮刀由底部向上翻拌，一边翻拌，一边转动打蛋盆，直至搅拌到看不到干粉，这个过程尽量快一点，这样可以减少消泡。大概搅拌10-20下可以完成。然后倒入黄油和牛奶的混合物，再次翻拌均匀。拌好的面糊光滑细腻。
步骤8/15 点击查看大图
拌好的面糊光滑细腻。
步骤9/15 点击查看大图
马上倒入纸杯里，九分满。在桌子上震几下模具，把气泡震出来。
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，170—180度烤15分钟，具体温度还要根据自己家烤箱来调节。
步骤11/15 点击查看大图
烘烤完成取出来放在烤架上晾一下就可以吃了。吃不完放在密封盒子里，天气不热可以室温保存。
步骤12/15 点击查看大图
晾凉的时候可以做奶酪霜：奶油奶酪加入糖，用电动打蛋器搅打均匀后再倒入淡奶油搅打均匀。奶酪霜就做好了
步骤13/15 点击查看大图
用8齿裱花嘴挤奶酪霜
步骤14/15 点击查看大图
撒上装饰糖针
最后一步点击查看大图
送给隔壁和哥哥家的宝贝们吃，你要吗