古早蛋糕
为什么我最期待的鱼香肉丝和这个古早蛋糕都没有上上首页,是为什么
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步骤1/12
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先做准备工作,将吸油纸铺满模具,我家只有圆形吸油纸,只能凑合用啦,不影响
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步骤2/12
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模具外周边和底部包两层锡纸,这样蛋糕周边和底部上色不会太重
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步骤3/12
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准备用料:1、将蛋清和蛋黄分离2、将油加热到75度,我是放微波炉里加热一分钟
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步骤4/12
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将面粉过筛倒入油里,搅拌均匀
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步骤5/12
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加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄进行搅拌,这样蛋黄液就做好了
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步骤6/12
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蛋黄液就准备好啦
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步骤7/12
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蛋清打发起泡后加入部分白糖,
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步骤8/12
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加入剩下的白糖继续打发,再加入盐和淀粉进行打发
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步骤9/12
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打发到蛋白能立住不掉
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步骤10/12
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将三分之一蛋白加入蛋黄液中上下搅匀,把搅好的面糊全部倒入蛋白里上下搅拌匀
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步骤11/12
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将面糊倒入模具,磨平
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最后一步
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烤箱预热,烤盘加入2厘米热水,将装有面糊的模具放到烤盘上,上下火150度烤一个小时。
1、装蛋清的容器一定要擦干净,不能有一滴水,不然会影响到蛋白的打发情况。
2、蛋黄液和打发的蛋白混合时要上下拌,千万不要画圈搅拌,这样容易把打发好的蛋白消泡。
3、30分钟-40分钟的时候观察下蛋糕面的上色情况,如果颜色可以了,就拿张锡纸盖在面上,这样蛋糕面的颜色不会上色过重。
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发布于 2020-02-16
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