古早蛋糕
为什么我最期待的鱼香肉丝和这个古早蛋糕都没有上上首页，是为什么
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步骤1/12
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先做准备工作，将吸油纸铺满模具，我家只有圆形吸油纸，只能凑合用啦，不影响
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步骤2/12
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模具外周边和底部包两层锡纸，这样蛋糕周边和底部上色不会太重
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步骤3/12
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准备用料：1、将蛋清和蛋黄分离2、将油加热到75度，我是放微波炉里加热一分钟
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步骤4/12
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将面粉过筛倒入油里，搅拌均匀
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步骤5/12
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加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄进行搅拌，这样蛋黄液就做好了
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步骤6/12
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蛋黄液就准备好啦
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步骤7/12
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蛋清打发起泡后加入部分白糖，
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步骤8/12
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加入剩下的白糖继续打发，再加入盐和淀粉进行打发
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步骤9/12
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打发到蛋白能立住不掉
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步骤10/12
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将三分之一蛋白加入蛋黄液中上下搅匀，把搅好的面糊全部倒入蛋白里上下搅拌匀
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步骤11/12
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将面糊倒入模具，磨平
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最后一步
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烤箱预热，烤盘加入2厘米热水，将装有面糊的模具放到烤盘上，上下火150度烤一个小时。
1、装蛋清的容器一定要擦干净，不能有一滴水，不然会影响到蛋白的打发情况。
2、蛋黄液和打发的蛋白混合时要上下拌，千万不要画圈搅拌，这样容易把打发好的蛋白消泡。
3、30分钟-40分钟的时候观察下蛋糕面的上色情况，如果颜色可以了，就拿张锡纸盖在面上，这样蛋糕面的颜色不会上色过重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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