红烧排骨
宅在家里就该吃得好一些 买了排骨准备红烧,因为实在闲,就详细拍了一下烹调过程 这年头排骨贵得过分,吃个排骨可以算是炫富了 所以食不厌精,要郑重地好好烹饪~
-
步骤1/12
点击查看大图
洗净得排骨放在冷水锅里,慢慢地煮,此举是为了煮出肉里的血沫腥膻杂质~ 要用冷水煮,有利于杂质随着水温升高慢慢析出(不要等水开了再下排骨,那样肉被开水一激反而不利于杂质析出)
-
步骤2/12
点击查看大图
撇去浮沫,把排骨捞出~
-
步骤3/12
点击查看大图
在锅里加入没过排骨的清水,加入葱段姜片,别的什么调味料也不要加;
-
步骤4/12
点击查看大图
盖上锅盖焖煮15分钟~此举是为了把排骨煮熟炖烂,又不能炖得太烂至脱骨,否则不好进行后面的红烧操作;
-
步骤5/12
点击查看大图
准备红烧的酱汁:3勺腊八醋、3勺生抽、3勺料酒、1勺老抽、1勺盐、2朵八角;
-
步骤6/12
点击查看大图
煮好的排骨捞出沥干,煮排骨的汤留用(把葱段捞出来扔掉,我不喜欢煮烂无骨的葱段);炒锅里加入炒菜那么多的油,温油下入三勺白糖,加热到白糖熔化起泡泡、呈焦糖色;
-
步骤7/12
点击查看大图
把沥干排骨倒入炒好的糖色中,爆炒至泛金黄色;
-
步骤8/12
点击查看大图
把调好的酱汁一股脑浇在炒得滚烫的排骨锅里,迅速盖上锅盖焖一下子(此举是让在油锅里煎熬得不行地排骨迅速吸收冷酱汁,沾染一身的酸甜苦辣咸);
-
步骤9/12
点击查看大图
把煮排骨剩下的汤倒在炒锅里,盖上锅盖继续炖(此举是为了让排骨入味并且进一步炖到烂糊至脱骨的程度)。。。
-
步骤10/12
点击查看大图
大概又炖了15分钟,至汤汁将要耗尽时,淋入少许水淀粉,翻炒至汤汁收浓并紧紧包裹住排骨;
-
步骤11/12
点击查看大图
出锅的排骨立即装盘,再把酱汁淋上,油亮油亮的~
-
最后一步
点击查看大图
红烧排骨是配米饭的尤物^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
红烧排骨的其他做法
红烧排骨的相关分类
红烧排骨的相关推荐
-
#味达美年味小馆#红烧排骨
137654人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧排骨
160103人看过 -
香辣炒鸡块
55362人看过 -
猪肉白菜玉米粒饺子
27888人看过 -
糖醋排骨
12925人看过 -
青椒土豆丝
3704人看过 -
空气炸锅烤红薯
2357602人看过 -
清脆爽口的生腌萝卜片
92992人看过 -
辣子鸡【家常版】
28996人看过 -
#美味开学季#家常快手炸酱面
181928人看过 -
一口鲜香,猪肉韭菜饺子
111093人看过 -
#爱生活#自制炸酱面
13945人看过