发面福袋
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步骤1/7
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发面这步,和年糕的做法,之前教程里有。先把酵母粉撒在面粉上,用30℃的温水和面,和成没有干面的面团,放温暖处醒发至2倍大。把醒发好的面团全部取出揉面排气,然后放盆里盖盖。取出1/3的面团,撒红曲粉揉匀,揉成这种粉色。揪成均匀的面剂子,大小按照个人喜好。把面剂子擀成饺子皮状,不要太薄。把前两天面包机做的年糕切块放进去(年糕没有这么多,还有一些放了白馒头哈哈)
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步骤2/7
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左手掌心托起,像包烧麦一样,右手虎口捏紧
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步骤3/7
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上面露约4cm的高度,把几个角用手撵成花边样
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步骤4/7
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蒸锅放水,福袋摆放的时候留有空隙,冷水上锅,盖盖先二次醒发20分钟。再开火。大火上汽后,中小火约30分钟
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步骤5/7
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时间到后关火焖个几分钟再开盖,不会粘篦子上。
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步骤6/7
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年糕糯糯的,拉丝,像是麻薯
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最后一步
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因为年糕没有这么多,里面揉了馒头放进去。红曲粉没有怪味,不用担心色素什么的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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