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炸酱面的做法

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炸酱面

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这是全家都非常喜欢的炸酱面做法，分享给喜欢吃面的小伙伴儿们～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅（炸酱用料） 200克

、

营口大酱(豆瓣酱) 55克

、

生抽(炸酱用料) 45克

、

老抽(炸酱用料) 20克

、

蚝油(炸酱用料) 20克

、

糖(炸酱用料) 10克

、

香菇(炸酱用料) 140克

、

洋葱(炸酱用料) 170克

、

空心菜(配菜) 200克

、

绿豆芽(配菜) 200克

、

黄瓜(配菜) 一根

、

胡萝卜(配菜) 适量

、

香菜(配菜) 适量

、

干面饼五块

、

辣椒粉(辣椒油用料) 适量

、

白芝麻(辣椒油用料) 适量

、

花椒油(辣椒油用料) 适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香菇140g，洋葱170g分别洗净切丁，准备猪肉馅200g
步骤2/12 点击查看大图
准备酱料，营口大酱(豆瓣酱)和其他酱料分开放，其余酱料混合均匀
步骤3/12 点击查看大图
锅中放蒜泥爆香，再依次放入香菇和洋葱爆香，注意一定要一种材料爆熟爆香后再放下一种材料爆炒
步骤4/12 点击查看大图
再依次放入营口大酱(豆瓣酱)和混合酱汁爆香，然后加大概两倍的水
步骤5/12 点击查看大图
加水煮开后继续中火煮20分钟，煮到酱汁浓稠放水淀粉，用锅铲不停的搅拌让酱汁变得很浓稠关火出锅
步骤6/12 点击查看大图
辣椒油的做法，碗中放辣椒粉，白芝麻和少许花椒油，热锅烧油，油热后分三次倒入碗中，用筷子边倒油边搅拌，让辣椒粉和热油混合均匀
步骤7/12 点击查看大图
配菜已经烫熟，但黄瓜和香菜不需要烫，只需切好备用
步骤8/12 点击查看大图
我做的是五人份，可以根据人数增减配料。面煮熟后迅速过冷水可以让面更劲道爽滑。吃的时候再放到开水中煮开捞出即可
步骤9/12 点击查看大图
这是煮开捞出的面条，因为冷水冲洗过，非常爽滑，也不会粘连在一起
步骤10/12 点击查看大图
放上各种配料，淋上炸酱和辣椒油
步骤11/12 点击查看大图
看着是不是很有食欲呢，哈哈哈
最后一步点击查看大图
拌匀开吃

小贴士

1、炸酱面最关键的是炸酱，每种配料下锅一定要炒熟炒香再放下一种配料，这样才能把每种配料的香味充分发挥出来。 2、这个炸酱面全家人都很爱吃，每次做都会光盘，这是五人份的量，你们可以根据实际人数按比例增减配料。 3、喜欢的话就尝试做一下吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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