肉松芋泥麻薯盒子【超长拉丝版】
⚫︎太太太太好吃的肉松麻薯芋泥盒子!!我本人真的超级喜欢这种软软糯唧唧的口感。饱腹感也强,属于甜品里不用太在乎热量的款 ⚫︎拉丝麻薯的比例和我之前做麻薯夹心的不同,所以这次的配方重新写,包括制作手法要好好看明白再操作,真的按步骤走一定是0失败的 ⚫︎芋泥之前发过,我就不多写了。只写配方,制作过程看方子: #口感浓郁の芋泥鲜奶【附万能芋泥酱做法】#
⚫︎适合400ml的盒子 两三个人吃正好,一个人应该是吃不完,毕竟饱腹感很强大。
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步骤1/10
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芋泥的制作方法之前发过,步骤一样所以直接看文上链接,或者在我的菜谱里搜'芋泥鲜奶'
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步骤2/10
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除椰子油以外所有麻薯材料搅拌成液体(过筛一次)盖上保鲜膜,用牙签多扎几个洞。放入微波炉高火两分半~三分钟左右。或者蒸20分钟
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步骤3/10
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取出后揭开保鲜膜一角,放入椰子油(黄油也可以)再盖好,用余温等待椰子油融化【揭开保鲜膜里面有蒸汽,带个手套防止烫伤】
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步骤4/10
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【拉丝重点】椰子油融化后用筷子不断顺时针搅拌。需要耐心得好几分钟!刚开始是小碎团,等油融合进去后就会光滑粘稠、越搅拌越细腻。
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步骤5/10
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挑起来能超长拉丝的这种程度就可以了
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步骤6/10
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找个深口的杯子套上裱花袋,把麻薯装进去
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步骤7/10
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芋泥麻薯都装好
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步骤8/10
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一层芋泥一层麻薯往盒子里挤。表面撒海苔肉松~
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步骤9/10
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成品~
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最后一步
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可以拉丝的麻薯盒子!
⚫︎芋头、紫薯的品质不一样。含水量也不一样。所以液体给出的是合适我自己的,你们可以预留10~20克左右酌情加减
⚫︎芋头和紫薯的比例很重要,紫薯太多的话第一会夺芋头的香味儿,第二颜色过重。按照我发的比例做出来颜色是淡淡的香芋紫,颜值肯定是够的!
⚫︎筷子搅拌顺时针一个方向,需要耐心!!图方便省事的话用打蛋器搅拌,前提打蛋器的转换头是钩子的那种!!切记!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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