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灌汤小笼包

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Soft-妮

一直都很喜欢吃灌汤类的美食，例如灌汤包，灌汤饺子，那种在被烫到的边缘疯狂试探的感觉相信很多人都经历过，真的是危险又刺激，那也没办法啊，就是要热热地吃才觉得过瘾（当然不提倡这样吃，应该先咬开一个小孔，吹冷一点再吃比较好）。 灌汤包做起来挺费事的，也不一定能成功，看了很多食谱和视频都还不能鼓起勇气去做，心想，实在馋了就在外面吃吧，但是由于现在是特殊时期，出去吃或者叫外卖风险也大，所以！还是自己动手，丰衣足食吧！ 不过，要提醒大家一点，这个真的很花时间，要有心理准备。其实最让我意想不到的是，做完后我刷了半个小时的搅拌机，因为猪皮的胶质实在太重，连搅拌机都想敷个胶原蛋白面膜……
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
#皮冻
、
猪皮 88g
、
水 700g
、
姜 一大块
、
葱 2根
、
#肉馅
、
猪五花肉 160g
、
皮冻 80g
、
姜末、葱花 适量
、
酱油、麻油、生粉、蚝油、盐、砂糖 适量
、
饺子皮 23张
烹饪步骤
小贴士

1.因为猪皮多少都会带点肥肉，所以最好准备多一点，确保切掉肥肉后的重量达到要求。皮冻制作起来耗时长，所以建议一次多做一点，可以分成小份放在冷冻室保存，用的时候解冻拌馅即可。 2.如果刀子不够锋利，可以用剪刀将猪皮剪成细条，更好操作。 3.猪皮和水的比例大概是1：8，可以根据猪皮的重量调整水量（这个方子做出来的皮冻会多出很多，不需要用完）。肉馅和皮冻的比例是2：1，可以根据肉的重量调整。 4.肉馅的调味品我没有给出精确的用量，这是因为考虑到每个人的口味都不同，葱姜也可以根据自己喜好增减。 5.我买的饺子皮比较薄，如果是自己擀皮的也要擀薄一点再包。 6.网上有很多包包子的视频，可以多看看，最重要的是，多练习，找到感觉就好包了！这个肉馅还可以做灌汤饺，如果不会包包子可以包饺子呢！ 7.我是用电饭锅的煲汤功能煮猪皮的，因为电饭锅密封性好，煮完后水份几乎不蒸发变少，如果是用普通的锅煮，要留意水量，觉得少了就要及时添加热水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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