自制零嘴儿【糖霜山药豆】追剧有的吃啦
山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆”或“山药蛋”,有食补作用,性跟山药类似。
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步骤1/7
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山药豆提前蒸熟,放凉凉干水分
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步骤2/7
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淀粉倒锅里小火炒熟或者放进微波炉里叮透。如果家里有糖粉,直接用糖粉也可以。
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步骤3/7
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往干净的小锅中加入白糖和水,中火烧开,糖和水的比例为2:1
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步骤4/7
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搅动至糖全部演化,转小火。慢慢的煮,边煮边不停的搅动。水份慢慢的煮掉,锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下,糖液开始变粘稠,明显能挂在勺子上,关火。
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步骤5/7
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将熟山药豆倒入糖液中,充分拌均匀
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步骤6/7
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筛上熟淀粉或者糖粉,晾凉即可。
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最后一步
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完成啦~
糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂喔。
不用淀粉的话成品不会那么白,吃的时候还会有点儿粘手,但是基本不会影响口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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