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冬日暖锅-像牛奶一样白的大白菜羊杂汤的做法

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冬日暖锅-像牛奶一样白的大白菜羊杂汤

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虽然立春了，但这两天气温骤降，大风呼呼地刮，空气湿冷湿冷的，没什么比来一锅暖身的羊杂汤更好了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

羊杂 1000克

、

大白菜 500克

、

蒜头 1头

、

洋葱适量

、

姜片 5片

、

料酒适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊杂洗净，焯开水捞出。
步骤2/13 点击查看大图
油锅下洋葱、姜片煸炒，下羊杂、料酒，继续煸炒。
步骤3/13 点击查看大图
加入一锅开水，煮开，撇去浮沫，已经焯过水的羊杂，现在浮沫已经不多了。
步骤4/13 点击查看大图
盖上锅盖，大火继续煮20分钟，大火煮，是汤白的关键哦。时间要视羊杂的软糯程度来定。
步骤5/13 点击查看大图
煮汤的过程中洗大白菜。
步骤6/13 点击查看大图
另起一油锅炒白菜，炒熟。
步骤7/13 点击查看大图
炒熟的白菜放到已经煮白白的羊杂汤中，继续大火煮，盖上锅盖。
步骤8/13 点击查看大图
把一头大蒜剁成蒜泥。
步骤9/13 点击查看大图
炸成金银蒜。
步骤10/13 点击查看大图
锅里加适量盐和鸡精，金银蒜淋到羊杂汤中。这时如果有香菜末，蒜叶末，撒上就色香味俱全了。我今天没出门，没有香菜和蒜末，没有绿色点缀，但这锅牛奶一样的汤味道已经很足了。
步骤11/13 点击查看大图
端上桌，喝一口鲜美的汤，心里暖洋洋的。
步骤12/13 点击查看大图
配上点川崎或者芝麻酱吃羊杂，好满足。
最后一步点击查看大图
大口吃肉，大口喝汤，舒服！当然，不喜欢吃羊杂的人，在旁边闻着都是一种煎熬，哈哈，

小贴士

这个汤，不能用高压锅，一定要用炒锅炒过之后开水大火煮，才能煮成牛奶一样白。最后起锅时有香菜一定要撒一点，香菜和羊杂是绝配！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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