家庭版肉卷大肉龙
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步骤1/12
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面粉內放入酵母、白糖温水活成光滑的面团,醒发两小时。
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步骤2/12
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醒发面团的时间准备馅料,取花椒倒入炒锅,小火不停翻炒,炒出花椒的香味取出备用。
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步骤3/12
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花椒用擀面杖,或是酒瓶擀成花椒面,代替十三香使用
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步骤4/12
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将肉泥➕搅拌成泥的生姜。
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步骤5/12
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放入蚝油、香油,适量料酒,花椒粉、生抽、老抽,拌匀备用。
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步骤6/12
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醒发好的面团分两等分,擀成5毫米厚的薄片,尽量擀均匀。
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步骤7/12
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将调好的肉馅均匀抹在面片上,可以带上一次性手套完成,或是刮板。
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步骤8/12
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将香葱切段,均匀撒在肉馅上
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步骤9/12
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从下往上卷,越紧越好
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步骤10/12
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卷成大卷,收口收紧,将收口放在最下面
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步骤11/12
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冷水上锅,二次醒发20分钟,开火,水开后中火蒸20分钟,别急着开盖,关火闷5分钟定型
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最后一步
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取出,切成小块食用。
做肉龙最重要的要将肉卷卷紧,同时两端及最后收口部分一定要捏紧,蒸制的食物,盐可以多放一点,味美鲜香,比包子简单,比包子味美,动手试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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