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家庭版肉卷大肉龙的做法

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家庭版肉卷大肉龙

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30~60分钟

面粉 500g

、

温水适量

、

酵母 5g

、

盐适量

、

油适量

、

糖 5g

、

香油适量

、

蚝油适量

、

肉泥 200g

、

香葱 2–3颗

、

花椒 10粒

、

料酒适量

、

姜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉內放入酵母、白糖温水活成光滑的面团，醒发两小时。
步骤2/12 点击查看大图
醒发面团的时间准备馅料，取花椒倒入炒锅，小火不停翻炒，炒出花椒的香味取出备用。
步骤3/12 点击查看大图
花椒用擀面杖，或是酒瓶擀成花椒面，代替十三香使用
步骤4/12 点击查看大图
将肉泥➕搅拌成泥的生姜。
步骤5/12 点击查看大图
放入蚝油、香油，适量料酒，花椒粉、生抽、老抽，拌匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
醒发好的面团分两等分，擀成5毫米厚的薄片，尽量擀均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将调好的肉馅均匀抹在面片上，可以带上一次性手套完成，或是刮板。
步骤8/12 点击查看大图
将香葱切段，均匀撒在肉馅上
步骤9/12 点击查看大图
从下往上卷，越紧越好
步骤10/12 点击查看大图
卷成大卷，收口收紧，将收口放在最下面
步骤11/12 点击查看大图
冷水上锅，二次醒发20分钟，开火，水开后中火蒸20分钟，别急着开盖，关火闷5分钟定型
最后一步点击查看大图
取出，切成小块食用。

小贴士

做肉龙最重要的要将肉卷卷紧，同时两端及最后收口部分一定要捏紧，蒸制的食物，盐可以多放一点，味美鲜香，比包子简单，比包子味美，动手试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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