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红烧排骨面的做法

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红烧排骨面

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨少许

、

面粉适量

、

青菜适量

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

姜适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

料酒适量

、

葱段适量

、

醪糟适量

、

蚝油适量

、

碱适量

、

香菇两朵

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉里放一点点碱，和比碱多一点点的盐加水和面
步骤2/14 点击查看大图
用筷子搅拌一下就可以用手揉了期间如果觉得太稀就加点面粉（面不能太软）揉好的面盖上保鲜袋醒一会儿（20分钟）
步骤3/14 点击查看大图
冷水下排骨姜片料酒排骨变色有浮末时捞出
步骤4/14 点击查看大图
排骨沥水备用
步骤5/14 点击查看大图
热锅下油把排骨煸炒一会儿
步骤6/14 点击查看大图
重新起锅，加点热水再加几块冰糖熬化
步骤7/14 点击查看大图
然后加入排骨让每个排骨裹上糖液让后加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、醪糟（没有醪糟可以加料酒）
步骤8/14 点击查看大图
加入没过食材的热水
步骤9/14 点击查看大图
加入土豆炖20分钟就好了
步骤10/14 点击查看大图
排骨就好啦
步骤11/14 点击查看大图
擀面，使劲擀
步骤12/14 点击查看大图
擀到自己喜欢吃的厚度就行
步骤13/14 点击查看大图
切好后拌上面粉防止粘连然后煮面～煮面的时候别离开哦小心溢锅，如果溢出来可以加一点凉水
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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