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三椒土豆烧鸭的做法

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三椒土豆烧鸭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭肉 300g

、

土豆 3个

、

湖南青椒 2根

、

郫县豆瓣酱适量

、

泡椒适量

、

八角少量

、

干辣椒适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备。（土豆跟鸭切块，辣椒切成小段，泡椒切成小段，蒜切大块，姜切丝）
步骤2/10 点击查看大图
鸭肉加姜片焯水去腥味
步骤3/10 点击查看大图
锅中放油，油热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味，随后放入青椒，泡椒，大蒜，葱段以及姜丝翻炒
步骤4/10 点击查看大图
加入焯好水的鸭肉，快速煸炒致鸭肉变色。
步骤5/10 点击查看大图
放入少许白糖煸炒后再放入豆瓣酱一起翻炒1分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
加入土豆一起快速翻炒，致土豆都上色均匀
步骤7/10 点击查看大图
最后加水漫过食材，放入八角，加盖。
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开5分钟左右，小火再闷5分钟，小火期间要注意多翻炒一下，以免土豆粘锅。
步骤9/10 点击查看大图
最后加非常非常非常少量的盐，老抽上色后起锅。
最后一步点击查看大图
装盘后撒上葱花芝麻装点一下，好吃又下饭的三椒土豆烧鸭就大工告成了。

小贴士

其实最后装盘用香菜最好，无奈疫情限制了我，只能将就用现有的食材来做，大家可以用香菜替换一下，味道会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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