盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳
已经立春有段时间了 气温虽有转暖 总归差那么一丝味道 记忆里盛夏的清风从海面徐徐略过 夹杂着铜铃清脆的碰撞 丝丝入耳 缱绻着凉爽清咸的气息 萦萦环绕... 似高温下黄油融化时的浓郁与热烈 亦弥漫着海盐的鲜咸... 这是我怀念盐面包的味道
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步骤1/20
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面团出粗膜加入黄油
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步骤2/20
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揉至扩展阶段
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步骤3/20
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整理后，一发28°1h左右
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步骤4/20
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分割8个，50-60g/个，滚圆松弛10min
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步骤5/20
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面团稍微擀开
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步骤6/20
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左右两边向中间折叠，按紧
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步骤7/20
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搓成一头粗一头细的水滴状
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步骤8/20
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松弛10min
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步骤9/20
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松弛好后，从中间先向上再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形（松弛充分的话很容易擀开，若回缩严重就继续松弛会儿吧）
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步骤10/20
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可以抹黄油（底部不抹），或裹入黄油块
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步骤11/20
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卷起
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步骤12/20
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接口捏紧
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步骤13/20
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卷3-4层
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步骤14/20
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二发30°40min左右
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步骤15/20
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表面喷水（或刷蛋液），撒海盐（粗粒或研磨的都可）
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步骤16/20
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烤箱预热后，180°15min，注意上色
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步骤17/20
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出炉晾凉
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步骤18/20
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融化的黄油营造出不规则的孔洞
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步骤19/20
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下沉在底部形成酥脆的壳
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最后一步
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混合着齿间的松软...请及时享受这般口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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