换样吃卤蛋,劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋
憋在家里吃什么,简单的卤蛋已经不能打发这么悠闲的时光了,稍微加工一下,卤点醇香劲道的虎皮鹌鹑蛋吧,宅家抗疫时期,让我们用美食为武汉加油!
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鹌鹑蛋在清水中泡一会,洗净煮熟。
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去皮。
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用厨房纸擦干蛋表面的水。
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油烧到六七分热,筷子放进去稍微起泡。
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放入鹌鹑蛋中火炸。
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用勺子不停推动蛋,使其均匀受热。
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步骤7/16
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炸至表面金黄起泡。
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步骤8/16
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捞起沥油。
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步骤9/16
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放入凉水中浸泡十分钟。
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锅中放入生抽,老抽,蚝油,糖,大料,倒入一罐啤酒,放入炸好的鹌鹑蛋大火煮开,小火煮五分钟。可以尝一下汤汁,适量放盐或者不放。
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连汤一起倒入容器,晾凉,入冰箱冷藏过夜。
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早上吃的时候可以连汤一起热一下,不热直接吃也很好。
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喜欢酱汁浓浓的可以带一点汤大火收干。
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收至汤汁浓稠。
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装盘,淋上酱汁。
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最后一步
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晶莹剔透,醇香劲道!
1,入锅炸之前,先把蛋上的水擦干,油温不要太高入锅,入锅后火别太大,有点耐心,多炸一会儿,蛋会很容易炸好,不会爆。
2,所有调料根据自己的口味调整,尤其是糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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