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古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法

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古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）

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网上最近很火一款古早味芝士夹心蛋糕，也叫抖臀蛋糕，因为刚刚出炉你轻触他真的会抖臀。作为马小厨怎么能不尝试一下呢。其实就是日式棉花蛋糕的基础做法，很简单。

食材清单加入采购清单

1小时以上

玉米油 75克

、

牛奶 150克

、

盐 1克

、

低筋面粉 105克

、

鸡蛋 6个

、

糖 70克

、

塔塔粉 1克

、

芝士片 4片

、

泡打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油加热表面有波纹就行。
步骤2/8 点击查看大图
加入过筛面粉泡打粉搅拌，加入牛奶继续搅拌，最后加入蛋黄搅拌顺滑。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白打发（加入塔塔粉)糖分三次加入，打至提起有弯钩就行，我稍微打过了一点。
步骤4/8 点击查看大图
取1/3蛋黄糊拌匀再倒回蛋白中，右手中间切入抄底法，左手匀速转动打蛋盆拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
取一个8寸方形固定底模具，周围铺硅油纸略高以便顺利取出蛋糕。先导入2/3蛋糕糊放入4片芝士片。
步骤6/8 点击查看大图
再倒入剩下的蛋糕糊刮平不用震模具。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前预热上火140度下火150度，烤箱最下层，水浴法凉水烤60-90分钟，中间上色盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉振3次否则会塌腰。

小贴士

如果蛋糕开裂了那就是上火温度高了。凉了后口味更佳。芝士片比较沉我感觉如果用芝士丝会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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