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不用洗面，Q弹劲道的莜面凉皮

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乐食记

莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和热量，另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素。用莜面来做面食营养又健康，像莜面栲栳栳，莜面鱼鱼等都非常有名，晋中就有一道很有名的莜面凉皮，莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。这种凉皮比我们平时吃的凉皮要简单很多，不用洗面，柔软劲道，蒸出来不破不碎，新手也能做，而且特别的健康和营养。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
莜面 200克
、
开水 210克
、
黄瓜 1根
、
生抽 1.5勺
、
香醋 1勺
、
老干妈 1勺
、
糖 适量
、
熟白芝麻 1把
、
香菜 2根
、
大蒜 2瓣
烹饪步骤
小贴士

1、因为莜面的特性，所以和面时一定要用开水来和，像做莜面鱼鱼，莜面窝窝这些一定要用开水来和，不然揉不成形，水的比例基本是1：1，具体的用量要看实际的状态。 2、在擀的时候直接放在油纸上，这样拿取会很方便。 3、擀的时候，面团上可以抹上些油，这样，面团的延展性会更好，擀得也更薄。 4、因为莜面在和面是已经用开水烫过，蒸的时候，第二张擀好，第一张就已经熟了。 5、调料可以根据自己喜欢的口味来放。

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发布于 2020-02-16

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