卤鸭货
因为疫情的原因,在家出不去,原来总是在外边买现成的鸭货吃,现在没有办法,买不到,只能在家做了,因为馋的不行,如果不是特别馋的话,我不建议自己在家做,因为太费事了。
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步骤1/8
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把鸭头和鸭翅中上的毛用镊子拔掉,鸭头里边要清洗干净,鸭脖用水泡出血沫,都清洗干净,备用。
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步骤2/8
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锅中烧水,把鸭货放在锅里放入葱姜料酒,焯出血水。捞出鸭货放凉备用。
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步骤3/8
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锅中倒油放入冰糖炒出糖色然后加开水,熬出红色糖水,然后汤中加入葱姜生抽老抽耗油白胡椒粉干辣椒麻椒(如果能吃辣的就多放,如果不吃太能吃辣的就少放),放入卤料(超市有卖),然后放入放凉的鸭货,小火煮40钟。注意糖色熬好倒水的时候容易嘣到一定小心点。
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步骤4/8
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糖水补图
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步骤5/8
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鸭货熟了,闭火,鸭货放在锅里泡2小时以上,吃的时候可以拿出来用红油炒一下更香,我不太能吃辣,就直接吃就好。这一步我爸料都捞出去扔了,因为实在是太麻太辣了!哇满屋子飘香。
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步骤6/8
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补图,比卖的还好吃这是家人的评价,真的是太香了,没想到我自己第一次做这么成功。
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步骤7/8
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成品:鸭翅中。
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最后一步
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成品。这味道真的是绝了,喝点酒吃点鸭货人生美事。
只做了三种食材鸭头,鸭脖,鸭翅中。鸭掌,我还是比较喜欢吃脱骨的,但是自己在家做脱骨的比较费劲,所以就没有选择,本来还想着放点鸭胗,可是一想过几天想烤串烤鸡胗,就没有放。我分批做了两锅一锅麻辣一锅微辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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