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经典马蹄糕Q弹的秘密椰汁马蹄糕的做法

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经典马蹄糕Q弹的秘密椰汁马蹄糕

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马蹄糕在广州的茶楼是必备的经典点心，它拿起来要q弹，吃起来爽不粘牙，软滑清甜才合格。做起来很多人都会做，但是达到这个程度的q弹又爽的就很难了，因为他忽略了里面有一个关键的步骤，看着步骤让我慢慢跟你们说。

食材清单加入采购清单

1小时以上

马蹄粉 250克

、

椰桨 400克

、

白糖 300克

、

水 1100克

、

马蹄粉 250克

、

冰片糖 300克

、

水 1500克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
其实做椰汁千层马蹄糕已有很多大咖写过了，随便一搜都有方子。
步骤2/5 点击查看大图
或者简便些一一就在买来的马蹄糕粉的外包装盒上就印有一方子啦！也挺不错的，在这里就不重覆写了。
步骤3/5 点击查看大图
其实真正重要的除了方子之外，还有就是操作上有一步，这一步就决定了这个马蹄糕爽不爽了。在煮红糖水的时候，我们就是要下一点马蹄粉浆在糖水里面的，那时候就要调小火，粉浆在糖水中搅拌搅拌到粉浆要挂在勺上一点，微微有一点点稠，然后就停火，把热的糖水粉浆慢慢地浇在冷的粉浆里面，搅拌均匀，就可以上锅蒸了。高火蒸，锅里的滚水要多点。
步骤4/5 点击查看大图
另外就是要买一个好看一点的模。这个就靠你自己机缘巧合找到漂亮的模子喽。
最后一步点击查看大图
漂亮吗？学会了吗？其实每个方子里面要做的好吃的，肯定就有一点窍门，希望这一点小小的秘密能发扬光大。

小贴士

很多人做马蹄糕只是形象上相似，得不到它的精髓，一定要吃起来爽，软滑，拿上手它是有一点QQ弹弹的韧韧的才是正宗哦。挂勺就是有一点点薄薄的挂在那个勺子上，但是不要起疙瘩，记着不要起疙瘩，不然就是前功尽弃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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