辣椒肉片炒香干
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今天这道家乡菜是用土灶烧的,大铁锅烧的菜特别香,尤其炸猪油的时候满屋子的肉香,让人垂涎,炸完油渣吱啦一身加入肉片炒香,再加入香干,杭椒,那呛香味让人食欲大增。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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卤豆干切薄片,杭椒切斜片,肉片切薄片,蒜子记得切薄片。
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步骤2/4
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在铁锅中加入猪油,炸五花肉,肉香浓郁,待肉片炸香入味,加入蒜片翻炒,加两滴红烧酱油,上色。
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步骤3/4
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加入卤香干翻炒,佐以盐待呛香味浓郁加入少许水,继续翻炒加蒜叶,几滴麻油收汁,就可以出锅啦。
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最后一步
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湖南人离不开辣椒,这是味觉记忆
小贴士
辣椒切斜刀方便入味,蒜子最好也切成薄片,这些再搭配收汁时加入的几滴芝麻油,真的是湘菜的灵魂,会让辣的味道更有层次感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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