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辣椒肉片炒香干的做法

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辣椒肉片炒香干

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今天这道家乡菜是用土灶烧的，大铁锅烧的菜特别香，尤其炸猪油的时候满屋子的肉香，让人垂涎，炸完油渣吱啦一身加入肉片炒香，再加入香干，杭椒，那呛香味让人食欲大增。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 50g

、

卤相干 200g

、

杭椒 50g

、

蒜苗 10g

、

食盐适量

、

蒜子一枚

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
卤豆干切薄片，杭椒切斜片，肉片切薄片，蒜子记得切薄片。
步骤2/4 点击查看大图
在铁锅中加入猪油，炸五花肉，肉香浓郁，待肉片炸香入味，加入蒜片翻炒，加两滴红烧酱油，上色。
步骤3/4 点击查看大图
加入卤香干翻炒，佐以盐待呛香味浓郁加入少许水，继续翻炒加蒜叶，几滴麻油收汁，就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
湖南人离不开辣椒，这是味觉记忆

小贴士

辣椒切斜刀方便入味，蒜子最好也切成薄片，这些再搭配收汁时加入的几滴芝麻油，真的是湘菜的灵魂，会让辣的味道更有层次感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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