【治愈甜点】可可毛巾卷

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30~60分钟

【毛巾卷皮材料】

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鸡蛋（中等） 4只

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糖粉 100克

、

牛奶 500毫升

、

奶油 60克

、

低筋粉 240克

、

可可粉 15克

、

黄油 50克+20克

、

【毛巾卷馅】

、

奶油 350克

、

细砂糖 35克

、

奥利奥饼干碎适量

、

【装饰】

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅打均匀
步骤2/22 点击查看大图
加入糖粉，搅打均匀
步骤3/22 点击查看大图
加入牛奶和奶油，搅拌均匀
步骤4/22 点击查看大图
黄油隔水融化，50克加入混合液中，留下20克备用。
步骤5/22 点击查看大图
筛入低粉和可可粉，用均质棒搅拌均匀。没有均质棒的话，用打蛋器搅拌也行。
步骤6/22 点击查看大图
过筛，做好的混合液非常顺滑
步骤7/22 点击查看大图
将厨房纸巾折成小方块，如图，用夹子夹一下，做个纸擦，用来烙皮的时候擦油。这个做法很方便，比毛刷好用。
步骤8/22 点击查看大图
炉灶开小火，用纸擦沾黄油，均匀擦一遍平底锅，舀一勺混合液倒入锅中心，快速转一圈，摊平。勺子我用的是电饭锅自带的米勺，大小正好。
步骤9/22 点击查看大图
等到饼皮起大泡，就好了。用硅胶铲把饼皮的边轻轻铲一铲，起锅直接倒扣在准备好的案板上。
步骤10/22 点击查看大图
倒扣出来的样子。【Tips】做好一个后，把锅放到没开火的炉灶上让锅底降温（前提是用的是双灶炉），如果不是双头炉，就提前准备一块不怕烫的厚垫布，湿透铺好备用，也可以让锅底降温。降温的同时，用纸擦擦一遍黄油，舀入一勺混合液，快速转匀，再放到开火的炉灶上，重复以上制作步骤。
步骤11/22 点击查看大图
依次把每个饼皮都做好，用盘子把饼皮的边切掉，转一圈就行，很方便。
步骤12/22 点击查看大图
所有做好的饼皮，晾凉备用。这个配方我做了20张，不愿做多的话可以配方减半。
步骤13/22 点击查看大图
打蛋盆提前放到冰箱冷藏降温，倒入淡奶油和细砂糖，打发，九成发即可。
步骤14/22 点击查看大图
奶油打发好。
步骤15/22 点击查看大图
奥利奥饼干碎，我买的现成的。
步骤16/22 点击查看大图
饼皮底面朝上，如图交叠铺三张
步骤17/22 点击查看大图
抹上适量奶油馅，撒上饼干碎
步骤18/22 点击查看大图
两边叠起
步骤19/22 点击查看大图
从一头慢慢卷起，小心不要把奶油挤出来
步骤20/22 点击查看大图
卷好的样子。全部做好后放到冰箱至少冷藏20分钟，或者吃的时候取出。
步骤21/22 点击查看大图
吃的时候筛上可可粉，大功告成。
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成品