牛肉煲仔饭,锅巴的脆鲜香扑鼻。
合肥市的小巷子里坐落着很多家饭馆,有一家在我上小学吃过的煲仔饭非常出名。第一次吃还闹出了笑话,我被滚烫的锅边烫了下巴,下巴起了水泡……美食得来不易,吃的人更要珍惜,心急是吃不了热豆腐的,下次注意。 煲仔饭属于粤菜,是广东的特色美食,我们常见的腊肠煲仔最为经典。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也会香。 我认为煲仔最亮的一点在于锅巴,延边一点一点铲下来,沾着汤汁的那种酥脆让人无法抵挡。所以今天的菜单就是煲仔饭,食材方面我选用了牛肉。
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步骤1/13
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1. 米提前洗干净,放在清水里浸泡1小时。
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步骤2/13
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2. 牛肉切丁,加料酒、盐和生抽抓匀,腌制15分钟。
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步骤3/13
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3. 蔬菜切好备用。
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步骤4/13
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4. 调制酱料,生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。
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步骤5/13
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5. 腌好的牛肉先用锅炒好,不需要加多余的调味料。
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步骤6/13
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6. 胡萝卜和青菜焯水备用。
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步骤7/13
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7. 准备煮饭,首先在砂锅内壁刷一层油。
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步骤8/13
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8. 加入泡好的米。
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步骤9/13
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9. 水与米的比例是1.5:1,我这里用了200g大米,加350g水就行。注:如果没有量杯,就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。
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步骤10/13
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10. 煮饭。(1)先开盖煮,到沸腾的时候再盖锅盖;(2)看到锅的出气孔不怎么出气的时候,就表示饭已经煮得差不多了。
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步骤11/13
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11. 码上肉和蔬菜,沿着锅边浇上一层油,继续焖3分钟。
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步骤12/13
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12. 打一个鸡蛋,撒上酱料,开小火盖上盖子焖,到蛋熟之后关火。
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最后一步
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13.乘着呲啦声还没停止,快速拌饭,吃吧。
1. 做煲仔饭要时刻关注锅内的情况,掌握火候,不然容易烧焦。
2. 酱料很对味,可以选用其他肉类来做,不止单一的牛肉;
3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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