好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】
熏鹌鹑蛋是以鹌鹑蛋、茶叶为主要食材做成的一道美食。其味鲜美,富含较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂。
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步骤1/5
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将所有食材洗净备用,所有香料装进调料袋中。
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步骤2/5
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起锅烧水,将洗净的鹌鹑蛋冷水放入锅中,煮至开锅后5-7分钟,捞出冲凉水(热胀冷缩可以更方便的扒皮)
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步骤3/5
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将煮好的鹌鹑蛋一个个的剥掉蛋皮,放入容器备用。
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步骤4/5
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起锅重新烧水,将装好的调料包和葱段姜片放入锅中,加入盐,冰糖,生抽,老抽,料酒等调料,熬住卤汤。放入剥好的鹌鹑蛋,烧开后煮10分钟。关火,把鹌鹑蛋泡在卤汤30分钟。
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最后一步
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捞起控干水分,铁锅中放入锡纸,将白砂糖,茶叶放在锡纸上(放锡纸更容易清理锅具)锅中放入支架,鹌鹑蛋全部放在支架上,开火迅速锅中起烟后盖好锅盖,闷2分钟(千万时间别长,容易变苦,影响口感)
烟熏食品不易健康,不易多食或经常食用。如果不喜欢熏制的口味,直接在卤汤里浸泡一夜,味道也很不错!祝您成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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