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一只有灵魂的肉锅盔的做法

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一只有灵魂的肉锅盔

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皮薄馅儿大的肉锅盔，一口咬下去好满足(✪▽✪) 可以用我上一菜谱做包子剩下的肉馅儿哦，方便快手

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30~60分钟

肉馅儿（2 8肥瘦比例）约200g

、

葱姜水 10g

、

盐 2g

、

花椒粉或香料粉 2g

、

鸡精糖各1g

、

生抽老抽蚝油适量

、

素菜（自己喜欢的就行）适量

、

香料油 5g

、

面粉 200g

、

45度温水 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大集合
步骤2/12 点击查看大图
剁好肉馅儿，肥瘦可以分开剁肥肉剁得更细些
步骤3/12 点击查看大图
加入葱姜水，朝一个方向（顺时针）搅匀第一步加入盐，鸡精，糖，做一个打底第二步加入生抽老抽，蚝油，最后加入香料油。醒一会肉馅，再加入素菜馅儿。也可用现成的肉馅哦
步骤4/12 点击查看大图
开始准备和面，45度温水和面，一定要注意水温哦。就是大概刚适合喝的温水的温度。面粉和水是一比一的比例，面会比较稀
步骤5/12 点击查看大图
表面抹油，密封醒发一小时以上
步骤6/12 点击查看大图
覆盖保鲜膜一定要贴着面团哦，尽量少接触空气
步骤7/12 点击查看大图
等待醒发中
步骤8/12 点击查看大图
开始做锅盔啦，把锅烧热，中火，不粘锅放适量油，可适量多些油。手上抹水防粘，这点很重要，不然会粘到怀疑人生的。沾水后，揪起一块面团。我这次是直接在手上把面糊摊平，再裹入肉馅儿的。下次可以借助一块刮板表面抹油，再抹平，再包馅儿，这样可以更均匀，且可以借助刮板倒入锅里
步骤9/12 点击查看大图
包馅儿儿，从四周提起饼皮，封口
步骤10/12 点击查看大图
放入锅里煎，可用手沾水把饼皮弄薄我下次想试试用硅胶铲沾水按薄，效果会应该更好
步骤11/12 点击查看大图
哈哈，出锅啦
最后一步点击查看大图
好香哦，来，张嘴

小贴士

1.一定要注意水温，45度温水和面 2.中火煎制，可适量多放油，及时翻面 3.盐量可根据自己口味调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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