麻辣香锅-快、简单、美味
不能复制，碎碎念见第一步
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步骤1/4
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真的简单到不知道写啥了，分享几个TIPS1、吃什么菜根据自己喜好；2、不同的配菜根据特点分开处理；3、不要加水，如果为了除肉腥可以少许料酒。整体流程：备菜——素菜焯水——炒菜
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步骤2/4
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备菜：把喜欢吃的菜洗净、切好（荤、素分开放）；火锅底料切小块；干辣椒用剪刀剪小段和花椒一起泡水；蒜剥好不切、姜切丝、小葱切段；
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步骤3/4
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（图片与文字无关）素菜焯水：水烧开，将素菜根据易熟程度分批放到锅里焯至8成熟，捞出尽量控干水备用。如果有基尾虾可以另起锅油爆一下；
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最后一步
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炒菜：油比平时炒菜略多一些，油热后，先放入蒜、姜丝、干辣椒、花椒爆香；再加入火锅底料，关小火，炒到料融化，再下入荤菜，炒至7万熟后，倒入焯好的素菜翻炒，可根据自己的口味选择加入：盐、花椒油等（我都没有加），最后加入小葱段和芝麻翻炒即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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