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无骨鸡爪的做法

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无骨鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪一斤

、

香菜适量

、

青椒 2根

、

蒜末半个

、

生抽 3勺

、

香醋 2勺

、

芝麻油少许

、

白糖 3勺

、

辣椒粉 4~5勺

、

耗油 1勺

、

冰水一盆

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲，冷水下锅煮开（不用盖盖子）撇干净白沫，大概10分钟左右关火，捞出来泡冰水（或冷藏过夜第二天做下一步）把晾凉的鸡爪背部朝上，在每个小爪子和中间部分上划上一刀，在第二个关节部分上下弯曲，再左右旋转，依次取出骨头，多操作几次，熟练后就能剥出比较完整的鸡爪了。（这一步骤是家婆操作的）
步骤2/7 点击查看大图
除了香菜，其他材料都放到一个容器里，少许食用油烧热，关火放置1-2分钟，淋上去拌匀
步骤3/7 点击查看大图
加入鸡爪，抓拌均匀（戴手套喔）手抓比筷子搅拌会更入味
步骤4/7 点击查看大图
加入香菜
步骤5/7 点击查看大图
好吃（待客或当零食吃都很不错）
步骤6/7 点击查看大图
好看（卖相也算不错）
最后一步点击查看大图
真香（一口一个，老少皆宜）

小贴士

处理鸡爪需要有耐心！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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