扁豆焖面
扁豆焖面,一种传统面食,是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。
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步骤1/12
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准备食材,五花肉,扁豆,葱姜蒜,挂面
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步骤2/12
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大蒜拍扁,姜切片,葱切丝,五花肉切丁
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步骤3/12
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扁豆洗净后撕去两边的纤维切段,五花肉腌制下加生抽、老抽、料酒,腌15分钟
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步骤4/12
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油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒
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步骤5/12
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放葱姜蒜翻炒
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步骤6/12
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五花肉变色后,再加一点油,下扁豆不断翻炒
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步骤7/12
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大约两分钟,看扁豆有一点软,生抽,料酒,一点老抽搅拌均匀
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步骤8/12
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加一点温水,盐,水要高于豆角和肉,中小火盖锅盖炖五分钟
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步骤9/12
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开锅盖,把汤捞出来半碗
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步骤10/12
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把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟,能看到汤汁是能浸润到面的
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步骤11/12
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每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些
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最后一步
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开锅盖,看面已经大部分变色。最后把之前的汤汁撒在上面,把面和料拌匀。出锅前把用油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀盛出即可。
1、可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。或者蒜蓉倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。
我喜欢加醋吃,感觉更香。
2、面铺开焖的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别干锅了。如果不放心,可以小火隔3分钟开盖看看。别糊了。
3、扁豆一定要熟,而且两边豆角的头要掐掉。
4、面条蒸好后,先别急于关火,看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有不少的汤汁,如果偏干,在加点水也不晚。因为面太干的话,焖面吃起来有点噎,而且也不入味。
5、面可以挂面,也可以手擀面均可,看自己爱吃细面还是粗面。
6、肉提前腌一下更入味。
希望你们吃的开心ヽ(○^㉨^)ノ♪
有问题随时问我哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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