厨房小白都能做好的红烧肉

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很多人都喜欢吃红烧肉，但是做不好。很多餐厅也不可能把肉煨到入口即化。这个做法也是我多年经验总结出来的，好吃不难做。我会尽量把过程写得详细，让大家都能上手。煨的过程中，厨房全是香气，很诱人。肉入口即化，大家可以看我放在笔记里的视频，肥肉用筷子轻轻一戳就穿透了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 2斤

、

葱 1大把

、

姜 1个

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

豆蔻 2颗

、

丁香 4颗

、

料酒 2勺

、

生抽 6勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 1勺

、

草果 1颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我的五花肉没有，用了这块肉，肥了。大家尽量选用五花肉！我现在能有肉就满足了。
步骤2/12 点击查看大图
洗干净，放锅里，加水没过肉，大火烧开后，转中火再煮2分钟。如果肉跟干净，可以省略这步，很多任认为：焯水后肉不够香。
步骤3/12 点击查看大图
葱洗净，铺在砂锅底，多铺些我这个少了，主要是存货不多了，要省着点用。没有砂锅炒锅也可以。砂锅煨出来的香。
步骤4/12 点击查看大图
香料如图，用量如图。豆蔻没有也行。
步骤5/12 点击查看大图
这个是我烧肉秘籍：丁香。只能用这么多只能用这么多只能用这么多！没有，那就没有也能烧，就是没有我烧出来的香。
步骤6/12 点击查看大图
香料放入锅中。
步骤7/12 点击查看大图
焯好水的肉，冷一会再切成小块，深刻看出来肥了吧？
步骤8/12 点击查看大图
肉平铺在锅里，一定要铺好！找了个基本大家都会有的瓷勺来做量具，这个大小应该大同小异。我为了这篇菜谱也不容易。。
步骤9/12 点击查看大图
2勺料酒，6勺生抽，2勺老抽，1勺冰糖，这个糖的量是偏甜些的，南方人的红烧肉是偏甜的，都放到锅里。
步骤10/12 点击查看大图
加水超过肉一些，前面让大家把肉摆好的目的在这里。到这步还有一个方法分享：不加水不加水，全部用料酒代替水，建议用袋装料酒，瓶装味道太浓，这就是无水红烧肉，香气更浓郁，味道更好！家里就剩大半瓶料酒，不够了，所以没用。
步骤11/12 点击查看大图
开大火烧开，转小火慢慢煨。40分钟左右时，把肉翻翻面，葱姜桂皮可以捡出来不要了。到1小时就守在锅前，给肉翻翻面，小心些，肉已经煨到家了。收汁后起锅。基本这样的配料不需要再加盐。
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看看，烧出来保证是这样的。