炸菜角
孩子爱吃菜角,买的那种菜角不好吃,请教过妈妈,自己又进行了改进,煊软酥脆,韭香扑鼻,完美!
-
步骤1/9
点击查看大图
韭菜洗好控水,粉条温水泡三个小时左右
-
步骤2/9
点击查看大图
干面粉,加入滚烫的开水烫面,边加边用筷子搅拌,基本搅匀后,稍微晾凉,不烫手就下手揉面,加入适量生面粉,既不会粘手,炸出来外皮酥脆
-
步骤3/9
点击查看大图
三四个鸡蛋,少许油,要比平时煎蛋用油少一些,油热后倒入鸡蛋,在锅里不停搅拌,把鸡蛋煎散至穗状
-
步骤4/9
点击查看大图
一小撮花椒,小火不加油炉至金黄出香味
-
步骤5/9
点击查看大图
炉好的花椒,用油纸包着,擀碎成花椒粉。花椒这一步,想省事可用五香粉或十三香代替,但是我觉得,这一步是灵魂所在,只有现炉的花椒粉搭配新鲜韭菜,才能做出真正美味的菜角,这种口感不是五香粉能做到的!
-
步骤6/9
点击查看大图
调馅: 韭菜切碎,泡好的粉条切碎,和煎好的鸡蛋穗,花椒粉混合在一起,搅拌均匀,等面好了最后加入适量酱油,盐(盐放早了韭菜会下水)。
-
步骤7/9
点击查看大图
烫好,醒好的面团切成一个一个的剂子,每个面团的大小大约是包饺子的两到三倍
-
步骤8/9
点击查看大图
炸至两面金黄捞出,炸的过程忘拍照了,很简单,关键油要多,中火
-
最后一步
点击查看大图
炸好出锅,外焦里嫩,韭香扑鼻,外面的面因为是烫过的,还有微微的甜味,非常好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
炸菜角的其他做法
炸菜角的相关分类
炸菜角的相关推荐
-
#秋天怎么吃#不用烤箱的芝士焗大虾
451769人看过 -
#解腻开胃就吃它#麻辣香锅虾
52155人看过 -
麻辣香锅虾
10085人看过 -
#轻食季怎么吃#尖椒·土豆烧茄子
155819人看过 -
麻辣干锅虾
207848人看过 -
烤板栗(烤箱版)
1970389人看过 -
超下饭的红烧茄子
132487460人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#醋溜绿豆芽
177817人看过 -
照烧鸡腿饭
56809239人看过 -
超美味的油焖大虾
21648296人看过 -
新奥尔良烤虾又一道下酒菜诞生!
259334人看过 -
炸韭菜盒子
107123人看过