火龙果面包
水果跟面包的完美结合,你值得尝试一下
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步骤1/20
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火龙果去皮切成小块。
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步骤2/20
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面缸中放入配方中除酵母、黄油、盐以外的所有材料(牛奶预留出8克左右),用低速2档搅拌干粉后调至4档搅拌十分钟左右。
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步骤3/20
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这时候的面团稍微有点黏的,再打一会儿有筋度的时候,面团就会自然有韧性不黏了。这时候根据面团的状态,适当的添加前面预留下来的水分。酌量添加,如果面团有些干,还需要额外多加点。面团揉到基本光滑,有一定延展性。
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步骤4/20
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加入酵母了。低速打几圈看到没有成团酵母就可以。
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步骤5/20
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这时候的面团已经变得光滑有韧性。再加入盐和软化的黄油,先低速后高速(7档)揉十分钟左右。
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步骤6/20
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面团最后揉成可以拉出有韧性结实不易破的半透明的薄膜,不需要揉到完全扩展阶段。
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步骤7/20
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将揉好的面团从面缸里取出,把面团整理成光滑的圆形,放到稍大的容器内,底部放少许粉,方便发酵好倒出来。
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步骤8/20
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盖上保鲜膜发酵至两倍大,可以用食指蘸粉插入面团里,不回缩不塌陷就发酵好了。
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步骤9/20
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发酵好的面团取出放在硅胶垫上,轻拍排气,不用大力的去搓揉。
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步骤10/20
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将面团平均分成四份,滚圆。松弛十分钟。
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步骤11/20
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将松弛好的面团按扁,擀成牛舌状。
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步骤12/20
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翻面后,将底边压薄,从上而下卷起来,底部收口轻轻捏合,两头捏起来,再整理一下形状。三个依次整理好。
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步骤13/20
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将整理好的面团排在烤盘上,放在温暖湿润的地方进行二次发酵。
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步骤14/20
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发酵好的面团可以在上面筛上少量高粉,做出各种自己喜欢的图案。
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步骤15/20
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发酵好的面包放入预热好的烤箱,180度中下层烤20-25分钟左右。
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步骤16/20
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烘烤结束后取出烤盘,在台面上轻震几下,立刻取出放在网架上,晾凉。
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步骤17/20
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在面包晾凉的时候,淡奶油中加入细纱糖,打发淡奶油,打发至提起打蛋头有小尖勾就可以了。
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步骤18/20
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裱花袋提起装入合适的裱花嘴,把打发好的奶油装进去。
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步骤19/20
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凉透的面包用面包刀如图从中间划开,底部不要切断。
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最后一步
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挤入准备好的淡奶油。挤什么样的花型随自己喜欢。再放入适量水果(水果可以根据自己的喜好加入,颜色多点会更加好看,不过特殊时期,不能外出,只能家里有啥放啥了)。奶油打好后放冰箱冷藏室,吃之前再挤入奶油放水果。
1、每个面粉的品牌不同吸水量也会有差异,所以液体量不要一次放完,要预留少量根据面团的状态酌量添加。
2、烘烤的温度和时间供参考,请根据自家烤箱的脾气具体调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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