火龙果面包

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水果跟面包的完美结合，你值得尝试一下

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 320克

、

牛奶 28克

、

全蛋液 40克

、

细纱糖 20克

、

奶粉 15克

、

黄油 15克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 3克

、

红心火龙果肉 120克

、

夹馅部分

、

淡奶油 150克

、

细纱糖 18克

、

水果适量

、

高筋面粉（表面装饰用）少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
火龙果去皮切成小块。
步骤2/20 点击查看大图
面缸中放入配方中除酵母、黄油、盐以外的所有材料（牛奶预留出8克左右），用低速2档搅拌干粉后调至4档搅拌十分钟左右。
步骤3/20 点击查看大图
这时候的面团稍微有点黏的，再打一会儿有筋度的时候，面团就会自然有韧性不黏了。这时候根据面团的状态，适当的添加前面预留下来的水分。酌量添加，如果面团有些干，还需要额外多加点。面团揉到基本光滑，有一定延展性。
步骤4/20 点击查看大图
加入酵母了。低速打几圈看到没有成团酵母就可以。
步骤5/20 点击查看大图
这时候的面团已经变得光滑有韧性。再加入盐和软化的黄油，先低速后高速（7档）揉十分钟左右。
步骤6/20 点击查看大图
面团最后揉成可以拉出有韧性结实不易破的半透明的薄膜，不需要揉到完全扩展阶段。
步骤7/20 点击查看大图
将揉好的面团从面缸里取出，把面团整理成光滑的圆形，放到稍大的容器内，底部放少许粉，方便发酵好倒出来。
步骤8/20 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至两倍大，可以用食指蘸粉插入面团里，不回缩不塌陷就发酵好了。
步骤9/20 点击查看大图
发酵好的面团取出放在硅胶垫上，轻拍排气，不用大力的去搓揉。
步骤10/20 点击查看大图
将面团平均分成四份，滚圆。松弛十分钟。
步骤11/20 点击查看大图
将松弛好的面团按扁，擀成牛舌状。
步骤12/20 点击查看大图
翻面后，将底边压薄，从上而下卷起来，底部收口轻轻捏合，两头捏起来，再整理一下形状。三个依次整理好。
步骤13/20 点击查看大图
将整理好的面团排在烤盘上，放在温暖湿润的地方进行二次发酵。
步骤14/20 点击查看大图
发酵好的面团可以在上面筛上少量高粉，做出各种自己喜欢的图案。
步骤15/20 点击查看大图
发酵好的面包放入预热好的烤箱，180度中下层烤20-25分钟左右。
步骤16/20 点击查看大图
烘烤结束后取出烤盘，在台面上轻震几下，立刻取出放在网架上，晾凉。
步骤17/20 点击查看大图
在面包晾凉的时候，淡奶油中加入细纱糖，打发淡奶油，打发至提起打蛋头有小尖勾就可以了。
步骤18/20 点击查看大图
裱花袋提起装入合适的裱花嘴，把打发好的奶油装进去。
步骤19/20 点击查看大图
凉透的面包用面包刀如图从中间划开，底部不要切断。
最后一步点击查看大图
挤入准备好的淡奶油。挤什么样的花型随自己喜欢。再放入适量水果（水果可以根据自己的喜好加入，颜色多点会更加好看，不过特殊时期，不能外出，只能家里有啥放啥了）。奶油打好后放冰箱冷藏室，吃之前再挤入奶油放水果。