家庭电饭煲蛋糕制作方法

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相信大家对美食都很感兴趣，那么电饭煲蛋糕怎么做呢？应该要注意些什么？接下来就让我介绍一下具体操作方法，有兴趣的跟我一起来做吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 30g

、

无味植物油 30g

、

白糖/细砂糖 75g

、

柠檬汁/白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分离。
步骤2/14 点击查看大图
分别装在两个无油无水的容器里。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄放加入油，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入牛奶、白糖搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/14 点击查看大图
电饭煲预热10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
柠檬汁/粗倒入蛋白中。
步骤8/14 点击查看大图
打至粗泡加人1/3的白糖
步骤9/14 点击查看大图
打至出现浓密的细泡再加人1/3白糖
步骤10/14 点击查看大图
打至出现硬性泡沫一样加人余下白糖，再打30秒。
步骤11/14 点击查看大图
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊了搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
搅拌均匀后再将余下的蛋白霜到人蛋黄糊里，继续搅拌均匀即可。
步骤13/14 点击查看大图
拿出电饭煲内胆，到入蛋糕糊，再震几下排出气泡放回电饭煲，按下蛋糕键/煮饭键～25-30分钟即可。
最后一步点击查看大图
等电饭煲跳键后再焖5分钟就可以吃了！

小贴士

1、打发的时候容器必须无油无水。 2、蛋清必须打发至硬性发泡才可以！ 3、等时间到电饭煲跳键后必须焖（静止）5分钟才能开盖～不然会塌陷（回弹）成鸡蛋饼。切记、切记、切记中途一定不能打开盖、第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀:面粉一定要过筛,不然会有大颗粒蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发蛋白打发是成功的关键。打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。两种面糊拌在一起的时候一定不可以划圈搅拌,不然会消泡的!上下左右前后拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体,使成品蛋糕更细腻无大孔! 此教程有些图片来自网络、步骤源于自己5次失败之后的结果。

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发布于 2020-02-15

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