自制豆腐乳
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步骤1/10
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老豆腐,一定要老豆腐。嫩豆腐水分太多,容易坏,成功了也不容易夹。老豆腐买回来后用重物压一小时,去掉一些水分。
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步骤2/10
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切成自己想要的大小,放在稻草上,(家里没稻草,就放在蒸屉上,不要像我一样放纸上,说多了都是眼泪)豆腐和豆腐之前留一指空隙
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步骤3/10
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把豆腐的五个面均匀的撒上腐乳曲。也可以不用这个曲,让豆腐自己发酵,豆腐切块放蒸屉里,过几天豆腐的表面会变黄,变粘稠,有点发酵的香味就可以进行下一步了。
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步骤4/10
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发酵第一天,
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步骤5/10
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发酵第二天,毛毛的,
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步骤6/10
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第三天,白胖子
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步骤7/10
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辣椒面100g,盐50g,花椒粉5g。拌匀。
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步骤8/10
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豆腐在白酒里滚一圈,
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步骤9/10
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香料里在滚一圈
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最后一步
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装瓶,菜籽油烧热,放凉,到进去,放十天就可以吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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