古早蛋糕台式汤面蛋糕
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步骤1/12
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低粉先过筛3次，备用。
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步骤2/12
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玉米油隔水加热，油温在80度左右。
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步骤3/12
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将低粉倒入热油，马上拌匀。
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步骤4/12
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在加入牛奶拌匀。
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步骤5/12
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分离鸡蛋黄加入面粉糊。
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步骤6/12
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拌匀待用。
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步骤7/12
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打发分离的蛋白，加入盐和糖，糖分3次加入。粗泡加一次，细泡加一次，最后加一次。
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步骤8/12
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打发至蛋白提起有小勾。
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步骤9/12
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分3次将蛋白混合入蛋黄糊。
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步骤10/12
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由下至上，不能搅，以免消泡。
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步骤11/12
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倒入模具，用油纸包好。如果是活底模要用锡纸包好模具外层，因为是水浴法烘烤。
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最后一步
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烤盘放水，中层上下火150度，60分钟。出炉的时候可以用牙签试一下是否熟透，适当加时间。
这个蛋糕就是汤面做法，很简单，但是味道很好，Q弹。大家可以试一下。
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发布于 2020-02-15
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